27.05.2024

Revolutionäre Pflanzenproteinlösung: Vertis™ CanolaPRO^®

In der Welt der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gibt es einen stetig wachsenden Bedarf an hochwertigen pflanzlichen Proteinen, die nicht nur die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und nachhaltigen Produkten erfüllen, sondern auch gut für die Umwelt sind. Nordmann-Partner dsm-firmenich, ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie, hat dafür eine wegweisende Lösung entwickelt: Vertis™ CanolaPRO^®.

Die Innovation hinter Vertis™ CanolaPRO®

Vertis™ CanolaPRO® ist ein innovatives pflanzliches Protein, das aus Rapssaaten hergestellt wird. Rapsprotein hat sich als äußerst vielversprechende Alternative zu traditionellen Proteinquellen wie Soja, Weizen oder Erbsen erwiesen. dsm-firmenich hat sein umfangreiches Fachwissen und seine Technologie eingesetzt, um dieses Potenzial zu nutzen und eine hochwertige Proteinlösung zu entwickeln, die den Anforderungen der modernen Lebensmittelindustrie gerecht wird. Das Proteinisolat Vertis™ CanolaPRO® ist gut löslich, stabil im neutralen und sauren pH-Bereich und erzeugt ein angenehmes Mundgefühl. Es ist ideal auch in Kombination mit Erbsenprotein. Darüber hinaus ist das Produkt frei von Hauptallergenen wie Soja, Gluten oder Milch. Dies macht es zu einer großartigen Option für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten.

Facing a woman's back standing a field of rape seed

Die Vorteile von Vertis™ CanolaPRO^®

Hervorragendes Nährstoffprofil

Vertis™ CanolaPRO^® zeichnet sich durch ein ausgezeichnetes Nährstoffprofil aus. Es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, um gesund zu bleiben. Dies mach das Produkt zu einer idealen Option für eine ausgewogene Ernährung.

Bissfestigkeit und Textur

Dieses Protein verbessert die Bissfestigkeit und Texturvon fleisch- und fischfreien Alternativen. Außerdem sorgt es für ein angenehmes Mundgefühl in Milchalternativen und Produkten für Performance-Nahrungsmittel (speziell entwickelte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der sportlichen Leistungsfähigkeit).

Nachhaltigkeit

Raps ist eine der nachhaltigsten Nutzpflanzen der Welt. Raps benötigt weniger Wasser und landwirtschaftliche Fläche im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie Rindfleisch oder Soja. Durch die Nutzung von Rapsprotein können Unternehmen ihren ökologischen Fußabdruck reduzieren und einen Beitrag zum Umweltschutz leisten.

Vielseitigkeit

Vertis™ CanolaPRO® ist äußerst vielseitig einsetzbar und kann in unterschiedlichsten Lebensmittelprodukten verwendet werden, darunter Fleischersatzprodukte, vegane Milchalternativen und Snacks. Im Bereich der Backwaren lässt sich mit Vertis™ CanolaPRO® ein backstabiler Proteinmatrix herstellen zum Beispiel zur Anwendung in veganen Süßgebäcken. Das Produkt ist auch für die Herstellung von veganen Feinkostprodukten hervorragend geeignet. Durch die sehr guten Emulgiereigenschaften des Proteins lassen sich problemlos vegane Dressings und Mayonnaisen ohne Zusatz von Eigelb herstellen. Das pflanzliche Protein weist eine Gelfestigkeit ähnlich dem Eiprotein auf und ist damit besonders gut für den Einsatz in veganem Flüssigei geeignet.

Vergleichbaren Eigenschaften zu Hühnereiweiß

sehr gute Volumenzunahme im Aufschlag
stabile Schaummatrix
hohe Gelfestigkeit
gute Hitzestabilität

Die Zukunft von pflanzlichen Proteinen

Mit dem zunehmenden Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Tierwohl wird die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen weiter steigen. Produkte wie Vertis™ CanolaPRO® zeigen, dass die Lebensmittelindustrie bereit ist, auf diese Trends zu reagieren, indem sie innovative Lösungen entwickelt, die die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen.

Insgesamt bietet Vertis™ CanolaPRO® von dsm-firmenich eine herausragende Möglichkeit für Lebensmittelhersteller, hochwertige, pflanzliche Proteinprodukte zu entwickeln, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für die Gesundheit der Menschen und die Gesundheit des Planeten sind.