Une nourriture saine ou un goût exquis ? Nous voulons les deux !

L'alimentation à base de plantes est en plein essor

De plus en plus de consommateurs commencent à suivre un régime sans viande, végétarien ou végétalien, et 18 % de la population mondiale* a l'intention de manger moins d'aliments d'origine animale à l'avenir. En raison de la pandémie de COVID-19, il devient de plus en plus important d'adopter un mode de vie sain et réfléchi - et pour beaucoup, cela inclut le choix d'une alimentation à base de plantes.

Pour les fabricants d'aliments d'origine végétale, les demandes des consommateurs modernes sont diverses et stimulantes. Ils veulent des produits rassasiants, nutritifs et savoureux, mais il est plus facile à dire qu'à faire de telles recettes saines, sans viande et avec un label propre.

Saveurs et assaisonnements pour les produits à base de plantes

Les extraits de levure de Biorigin, partenaire de Nordmann, aident les fabricants d'aliments à base de plantes à répondre aux exigences élevées en matière d'alimentation saine :

• Saveurs intenses de viande : Les extraits de levure Biorigin sont disponibles dans une gamme d'arômes qui peuvent imiter la viande rouge et la viande blanche.
• Umami et notes grillées : Des plats savoureux peuvent être créés avec des saveurs umami et grillées plus ou moins prononcées.
• Les saveurs aromatiques et umami des extraits de levure Bionis peuvent être utilisées pour masquer les mauvais goûts qui sont souvent typiques des aliments d'origine végétale.
• Les extraits créent une base de saveurs savoureuses sur laquelle les fabricants peuvent s'appuyer tout en améliorant la sensation en bouche.
• Label propre : fabriqués naturellement par la fermentation de la levure Saccharomyces cerevisiae, les produits Bionis de Biorigin sont considérés comme des ingrédients 100 % naturels qui, à l'instar des herbes et des épices, peuvent rehausser la saveur des aliments et améliorer les profils de goût des recettes à faible teneur en sodium.

Pour les hamburgers et/ou nuggets végétariens, Nordmann distribue les produits suivants :

Saveurs salées et sensation en bouche : BIONIS YE XP

Il s'agit d'un extrait de levure de première qualité qui ajoute du corps, de la texture en bouche et un goût savoureux aux recettes végétaliennes.

Saveurs grillées : BIONIS YE STDK, BIONIS YE STDK NS, BIONIS YE DRK, BIONIS YE DRK NS

Extraits de levure foncée qui confèrent une note salée légère à forte de viande grillée, complétant et équilibrant la saveur globale d'une variété de produits (y compris les recettes sans viande).

Notes d'umami : BIONIS YE MX 18L, BIONIS YE MXE, BIONIS YE MXE NS

Il s'agit d'extraits de levure contenant des 5'-nucléotides naturels qui confèrent des saveurs savoureuses et umami, rehaussant et équilibrant le profil gustatif global des produits alimentaires à base de plantes.

Saveurs de torréfaction et d'umami : BIONIS YE GMX DK

Il s'agit d'un extrait de levure de boulanger brune riche en 5'-nucléotides naturels et qui présente une riche saveur torréfiée pour intensifier le goût général des recettes sans viande. Ce produit ajoute également de la couleur et peut être utilisé pour équilibrer une teneur réduite en sodium.